|
|
Filet De Porc
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden voor 4 personen:
4 varkenshaasjes van 150- 200 gram
2-4 eetlepels zachte boter
Zout
Voor de saus:
1/2 Rode ui
2 kleine of 1 grote ui, in hele dunne halve ringen gesneden
300 ml ongezoete, ongeslagen room
zout/peper
Voorbereiding:
Haal de varkenshaas minstens 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Vouw het dunne eind van de haas terug en zet het vast met een tandenstoker (anders wordt het te snel gaar).
Kruid de haas naar believen. Ik gebruik de kruidenmix van meerdanvlees (krijg je kado bij de bestelling) maar Rotidor is ook een oplossing (koop je bij de Sligro).
Bereidingswijze:
Bak de haas in gloeiend hete boter (geclarifieerde, het liefst, of beurre culinaire) aan beide kanten een minuut of 3. Haal ze uit de pan en laat ze rusten.
Nu maken we de saus: Bak de ui in de boter die in de pan is gebleven tot hij glazig is. Temper de warmtebron ietsjes en voeg de room toe. Laat de saus langzaam indikken. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|